Almond Cake with Lemon Cream

Mandelkuchen mit Zitronencreme

Ich hatte einige wenige Mandeln, die ich von den Müesli, die ich mache, übrig habe, also beschloss ich, einen Mandelkuchen zu machen, aber dieses Mal mit einem spanischen Rezept, der klassischen Tarta de Santiago, nur mit 3 Zutaten gemacht und köstlich, sehr schwammig und mit einem tollen Mandelgeschmack.

Dann habe ich eine weiche Zitronencreme hinzugefügt, um ein kräftigeres Dessert für einen Feiertag wie den Sonntag zu machen. Um Santiagos Kuchen zu machen, habe ich mich an das Rezept eines alten Freundes angelehnt, der in seinem Blog compilacionderecetas.com auch Dessertrezepte schreibt.

Sowohl das Rezept für die Santiago-Torte als auch für die Zitronen-Sahne-Torte sind recht einfach zuzubereiten, also ran an die Arbeit.

Anleitung für die Zubereitung des Mandelkuchens mit Zitronencreme

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor
  2. Die Mandeln auf einem Backblech auf mittlerer Stufe des Ofens mit Backpapier 10 Minuten rösten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Senken Sie die Ofentemperatur auf 170°C, diesmal im Umluftbetrieb.
  4. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker bei hoher Geschwindigkeit mit einem Schneebesen oder einem beliebigen Multifunktionsmixer oder einer Kitchen Aid, bis ein großer Teig übrig bleibt.
  5. Mahlen Sie die Mandeln, bis sie wie Mehl in einer Mühle sind.
  6. Geben Sie das Mandelmehl und die Zitronenschale zur Ei-Zucker-Mischung.
  7. Verwenden Sie eine Form mit 18 cm Durchmesser, fetten Sie sie mit Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
  8. Im unteren Teil des Ofens ca. 50 Minuten erhitzen oder bis er beim Einstechen mit einem feinen Messer sauber herauskommt.
  9. Für die Zitronencreme die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse gut verbunden und gequollen ist, dann den Zitronensaft unterrühren.
  10. Erhitzen Sie die Mischung in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt (ca. 15 Minuten).
  11. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, gut verrühren und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
  12. Lassen Sie es abkühlen.
  13. Schneiden Sie den Mandelkuchen in zwei Teile
  14. Geben Sie eine dicke Schicht Zitronencreme auf den von uns geschnittenen Boden und bedecken Sie die Torte mit der Oberseite.
  15. Sie werden Zitronencreme übrig haben, die Sie für ein anderes Dessert oder als Aufstrich auf Keksen oder für Joghurt verwenden können, sie ist köstlich.

Zutaten:

  • 250 g Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier bei Raumtemperatur
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • Für die Zitronencreme
  • 3 Eier bei Raumtemperatur
  • 55 g Butter bei Raumtemperatur
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Zitronensaft
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Almond Cake with Lemon Cream
Almond Cake with Lemon Cream
Almond Cake with Lemon Cream step by step
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