Orangen und Kaki Persimon Torte

Köstlicher Kuchen mit Früchten der Saison, weicher Orangencreme und Biskuitkuchen aus Kaki.

Zubereitung der Orangen und Kaki Persimon Torte

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Mehl, Bikarbonat, Hefe, Salz und Zimt mischen und beiseite stellen.
  3. Die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig schlagen.
  4. Das Olivenöl zur Eiermasse, dann die Vanille und den Ingwer hinzufügen und weiter schlagen
  5. Die Mehlmischung nach und nach zugeben und mit niedriger Durchschnittsgeschwindigkeit weiter schlagen, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Die Kakis schälen und im Mixer zu einer cremigen Masse zermahlen.
  7. Die cremige Persimon zur vorherigen Mischung hinzufügen und langsam weiter schlagen.
  8. Eine Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten, mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen und 45 Minuten oder bis zum Ende backen (mit einem feinen Messer auf Trockenheit prüfen).
  9. Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost lüften lassen, bis sie abgekühlt ist.
  10. Für die Orangencreme die Eier mit einem Schneebesen schlagen, den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis sie gut verbunden und gequollen ist, und den Orangensaft dazugeben und verrühren.
  11. Die Mischung in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird (5 bis 10 Minuten).
  12. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen, damit sie besser schmilzt.
  13. Gut mischen und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
  14. Abkühlen lassen.
  15. Die Persimonentorte in zwei Teile teilen und mit etwas mehr als der Hälfte der Orangencreme füllen.
  16. Die restliche Orangencreme zum Mascarpone-Käse geben und die Oberfläche des Kuchens mit dieser Mischung bedecken.
  17. Einige Stunden ruhen lassen und servieren.

Zutaten

  • 225 g Mehl
  • 225 g Zucker
  • 225 ml Natives Olivenöl Extra
  • 4 Eier
  • 2 große Kaki Persimon oder 350g schwere geschälte Persimonen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Hefe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • Für die Orangencreme
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Orangensaft
  • 4 g Orangenschale
  • 55 g Butter
  • 180 g Mascarpone
Orange and Kaki Persimon Cake making

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