Chocolate and Hazelnuts Cake

Schokolade und Haselnusskuchen

Leckerer Kuchen aus verschiedenen Schokoladensorten mit ganzen und gemahlenen Haselnüssen. Ich habe eine Mischung aus Schokoladen zwischen 30% und 70% Kakao verwendet. Für den Belag eine Milchschokolade mit Haselnüssen und eine weitere Schokolade mit 70% für den Rand und zum Abschluss einige Lindor-Schokoladen, die ebenfalls den Kuchen umranden und ich habe eine frische Creme aus der Normandie mit 42% Fett verwendet.

Anleitung für die Zubereitung von Schokoladen-Haselnuss-Kuchen:

  1. Erhitzen Sie die Sahne und die gehackte Schokolade in einem Wasserbad
  2. Rühren Sie im geschmolzenen Zustand, bis eine homogene Mischung übrig ist.
  3. Rösten Sie die Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad für 14 Minuten.
  4. Die Haselnüsse zerkleinern.
  5. Die Haselnussmischung zur Schokolade geben und umrühren.
  6. Den Zucker hinzufügen und mit dem Holzlöffel weiterrühren.
  7. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben.
  8. Wenn alles vermischt ist, fügen Sie die Eigelbe und die Butter hinzu und rühren Sie die Eier und Butterstücke unter ständigem Rühren ein, bis alles gut vermischt ist.
  9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad im Umluftbetrieb vor
  10. Montieren Sie das Eiweiß auf eine Schneedecke und heben Sie es vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
  11. Eine Backform mit Backpapier auslegen, die gesamte Masse einfüllen und nur auf der untersten Schiene 25 Minuten backen, durch Einstechen prüfen, ob er fertig ist.
  12. Für den Belag die Schokolade mit den Haselnüssen im Wasserbad erhitzen.
  13. Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, gießen Sie die Schokolade mit Haselnüssen darüber.
  14. Für diesen Kuchen habe ich eine weitere Schokolade hinzugefügt, diesmal schwarz für den äußeren Teil des Kuchens und Lindor-Pralinen, die ich halbiert habe.

Tipps:

  • Achten Sie beim Erhitzen des Wasserbades darauf, dass kein Wasser in die Schokoladenmasse gelangt.
  • Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit der Schokoladenmasse verbinden kann.

Zutaten:

  • 450 g Milchschokolade, durchschnittlich 35 % Kakao
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 250 g Haselnüsse
  • 250 g Butter
  • 250 ml Sahne
  • Für Abdeckung
  • 200 g Schokolade mit Haselnüssen
  • Einige Lindor-Pralinen
Chocolate and Hazelnuts Cake step by step
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